炖猪蹄跟猪肘子，一直全是妈妈的特长，妈妈炖出去的猪蹄儿，尽管作法简易，可是那味儿真叫一个绝，又软又烂，肥实而不腻口，真实称之为是入口就化。
要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿，实际上并不需要多久的時间，需要的是一个独特的流程！废话不多说，大伙儿看中了，上作法！
先把猪脚（实际上是蹄膀，猪脚的*上端，我这里都习惯性叫猪脚！）清洗干净，用刀割上几个口子，有利于进味。焯开水是不可或缺的流程，焯完水时，用刀刮干净猪肉皮上的脏东西跟头发。
锅中添加一定量的水，放进猪脚，添加米酒，大火烧开后文火烧煮二十分钟，捞出来控干水分。
接下去就来到*重要的独特流程，煎炸！锅中倒进植物油，烧开后将猪脚入锅煎炸，留意翻过来使双面遇热匀称，炸至外皮橙**后就可以起锅。
起锅后再度放进原先的火锅内，添加葡萄酒，酱油，白砂糖，再次文火烧煮，大概半小时上下就可以起锅了。
起锅后的猪脚又软又烂，入口就化，香醇诱惑，肥却不油腻，非常非常的美味。
猪脚中带有丰富多彩的生物大分子胶原蛋白蛋白，是一种便宜的美容护肤食品。生物大分子胶原蛋白蛋白，对皮肤具备独特的营养成分功效，主要表现在可推动皮肤细胞消化吸收和存储水份，避免皮肤干瘪瘪发皱，使在其中润圆润、整平光洁。除此之外，猪脚肉中的鱼胶原蛋白也极丰富多彩，它能使皮肤的延展性提升，延展性提高，血液循环系统充沛，营养成分供应充裕，皱褶变淡或消退，皮肤看起来柔嫩细腻，明亮雪白。也有，猪脚肉中的猪蹄筋较为坚毅，咬合时要费牙劲，那样，在吃猪蹄筋的全过程中便使咬肌和脸部肌肉获得锻练，肌肉纤维增大增粗，容积扩大，两腮看起来圆润。一些世界各国美容护肤高手观查的結果证实，常常吃猪蹄的人，能使面科长得均匀丰腴，避免了上宽下窄“猴尖脸”的产生。中老年伴随着年纪的提升，脸部肌肉和咬肌慢慢委缩，如常常啃啃猪脚，对维持容貌健体很更有意义。
